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ベーグル&ブルーベリーパン

先月、ricco先生の天然酵母パン講習を久しぶりに受けてきました。
ご一緒していただいたのは、ナンディの常連さんのHさんとワン友のKちん。
ricco先生の教室は10月に引っ越されたばかり。
すごーく落ち着ける、ricco先生らしい空間でした。グリーンも雰囲気たっぷり。
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この日焼いたのはブルーベリーのパンとベーグル。
まずはブルーベリーパンの生地。ricco先生ならではの細かい気配りのあるパンでした。
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それとベーグル。
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どうですか、このピッカピカ具合!
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あ、真ん中のはわざとねじってこんな形にしてあります。成型の失敗ではないですよ!
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お楽しみのランチ。真空鶏ハム、めっちゃ美味しかった。
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袋に入れてお持ち帰り。次の日がおいしいですよと言われていたのに、いくつかは
その日のうちになくなってしまいました(^-^;
次はいつ行けるかな~♪
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by yunhagi | 2010-12-13 09:50 | おけいこ

パン三昧♪

先日、パンの小屋の友だちと自然製天然酵母のしあわせパン教室 ブラウニーさんです。

とってもおしゃれな内装☆
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パンもすでにたくさん焼いてある!!

しかも可愛いかわいい欽一さんがお出迎えー。
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まだ子猫なので、指をちゅっちゅく吸ってくれます。もうメロメロ。

こんな感じで作業開始。
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メニューはトマトのパンとコーヒー風味のブランマンジェ。
成形+クープです。
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焼き上がり~♪
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クープはもっと深く入れればよかったなー(-_-;
でも味はばっちりでした!

ブランマンジェは写真を忘れて食べてしまいました(^o^;

これとは別の日にワン友からパンをたくさんいただきました。
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生で食べて美味しいミルクパン、デニッシュパン。フォカッチャ、ブルーベリーのパンなどなど。
私のお気に入りはミルクパンと、左下の胡桃のパンでした。
食パン3種はリーガロイヤル、そのほかは堺の「プランタン」のパンでした。

さらに別の日に別のワン友から豆もちいただきましたー。激ウマ! 京都は出町の「ふたばや」さんです。塩味のお餅と中のあんこが絶妙なバランスでした。
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最近またナンの配合を変えました。これで落ち着く予定です。今までのものよりもフワフワ度がアップしました。
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by yunhagi | 2009-10-10 09:53 | おけいこ

天然酵母のナン@+Granny's

riccoさんが天然酵母でナンを焼くというので、お手伝い(?)に行ってきました。
ここは2回目~。とても機能的なオーブン周り。
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生地は用意していただいていたので、まず伸ばしてみました。
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発酵中♪
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上手に焼きあがりました!
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試食タイムです。食器がおっされ~☆
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ナンディからケータリングしたカリー3種と、riccoさんが用意してくれたメロンのライタと共に試食。
美味しく出来上がりました。酵母と小麦粉の香りが生かされていて、とっても美味しかったです!
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by yunhagi | 2009-07-14 00:14 | おけいこ

パン講習第3弾

先週の木曜日、城陽市にある天然酵母ぱん 穂の香さんにパン小屋のお友達と行ってきました。飾りパンがお出迎えです。
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メニューは、天然酵母を使ったナン、リュスティック、バゲットの3種類。
穂の香さんには、武蔵(プロ仕様)1台とコンベック2台の合計3台のオーブンがあり、
さらに、コンベックには銅板を敷いたものとピザストーンを敷いたものの2種類ありました。

まずはリュスティック。
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左から、武蔵、ピザストーン、銅板でした。
武蔵で焼くと色まで違う!とビックリでした。

これはバゲット。成形の個性が出て面白いですね。
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ちなみに左から2番目が私が成形したもの。色の違いはオーブンの中の場所の違いです。
オーブンの奥の真ん中に置いた生地が一番焼き色がよかったです。

実はナンの写真を撮るのを忘れてました(ToT)

作業後のランチの写真にちょこっと載っているので、それでお許しあれ。
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またナンディよりカレーをケータリングし、皆でワイワイ楽しみました(ケータリング
は友人・知人のみお受けしています)。

食後はなんとAtelier dix10のO先生製のイチゴのタルト!
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感動の美味しさでした!!!

穂の香さん、みなさん、ありがとうございました♪
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by yunhagi | 2009-04-16 01:52 | おけいこ

パン講習第2弾

毎月第1木曜は宝塚にある「パンの小屋」の天然酵母教室に通っています(最近サボり気味ですが)。
今月のパンは、チョコと胡桃入りデニッシュ、リュスティック、全粒粉のパンです。

まずはリュスティック。
だらだらの生地を切りっぱなしで焼く素朴なパンで、大好きなパンの1つです。
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きょうは胡桃とレーズン入りです。

これは全粒粉のパン。
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全粒粉のパンにトッピングをしたもの。タケノコ、芽キャベツ、中にチーズなど。
ピンク色は桜の花の塩漬けです。遊び心満載!
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それとデニッシュ。
発酵時にはイイ感じだったのに。
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リング型ですが、ふくらみ過ぎかも。断面が円形になると思ったのに断面はちょっと山食型。残念。

天然酵母で発酵させるため、10時から17時までの予定がいつものびのび。1日ぐったりですが
勉強になるクラスです。
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by yunhagi | 2009-04-13 09:36 | おけいこ

パン講習第1弾

先日、宝塚のパン教室で御一緒させていただいている友人のパン講習に行ってきました。
+Granny'sの村上りつ子先生の所です。

メニューはくるみ食ぱんと玄米雑穀ぱんでした。玄米雑穀パンはプレーンな物と、おしょうゆ、コチジャンなどを自由に塗って、チーズ、白ねぎなどの具を乗せたたピザぱんの2種類で、合計3種類作ってきました。

まずは「くるみ食ぱん」の生地はこんな感じ。
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それを成形して、パンケースに。うまく焼けるかなー。
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焼けました!
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もう1つの玄米雑穀ぱんは、こんなに深くクープを入れたのに
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焼き上がりは、こんなにコロッコロ♪
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ピザぱんをみんなで試食。りつ子先生が用意してくださった2種類のサラダと一緒に
いただきました。食器とかも、とってもお洒落です。
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さあ、これを参考にして美味しいナンを焼きますよー(^-^)v
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by yunhagi | 2009-04-08 18:50 | おけいこ